Fiorentina EXCLUSIVE Sierra Northe Luxury Beef Dry Aged onishi Le nostre Costate hanno tutte

Le nostre Costate hanno tutte 25/30gg di frollatura

che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidità controllata

è un taglio di carne ricavato dai quarti posteriori del bovino

si parla sempre di piccolissime aziende agricole

Il clima piovoso

Fiorentina EXCLUSIVE Sierra Northe Luxury Beef Dry Aged onishi Le nostre Costate hanno tutteLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione